Compartiendo la vida - El asado

Compartiendo en familia sobre las publicaciones en mi blog, surgió la idea de escribir sobre una de las cosas que me apasiona, hacer asado (carne a la parrilla o barbacoa); tomé la idea, sin saber si era un tema para escribir y publicar, hasta que decidí profundizar un poco más en el tema, y surgieron estas líneas -como diría mi mamá-.

Recuerdo que en mi casa y en la de mis tíos y abuelos, se hacía asado en cada acontecimiento familiar y casi todos los fines de semana, por lo que es para mí una tradición familiar arraigada, y que continúa en el tiempo; afortunadamente no sólo es una tradición familiar, sino que también es una costumbre autóctona tanto de mi tierra de origen -Argentina-, como de la tierra adoptiva que hemos elegido para vivir -Paraguay-.

De muy chico siempre acompañé a mi papá en esta tarea, y en mi afán de colaborar, hasta llegué a agarrar con la mano las brasas encendidas caídas de la parrilla, con las consecuencias lógicas que tuve que afrontar, pero que afortunadamente no pasaron a mayores, y tampoco me alejaron de la parrilla.

Ya siendo estudiante universitario, comencé a incursionar por iniciativa propia, y continué aprendiendo mientras hacía, incorporando algunas técnicas y también experimentando diferentes tipos de parrillas; ya que no sé si por mi destreza, pero si por mi disponibilidad, siempre me invitaban a hacer asado, aún en otros grupos con los que no estaba muy vinculado, y eso generó muchas oportunidades de crear nuevos vínculos. 

Siempre me gustó observar y así fui aprendiendo, tratando de tomar las mejores prácticas de los que más sabían, incorporando nuevas experiencias, y de esa manera fui desarrollando en el tiempo un estilo propio, original -que continúa evolucionando-; al punto que siempre soñé con diseñar mi propia parrilla, sueño que pude concretar cuando construimos nuestra casa.

Cada vez que tengo la posibilidad de hacer asado, disfruto especialmente cada momento. Es como un ritual -que tiene sus pasos y sus tiempos que hay que respetar-, en el que importa tanto el resultado final como cada parte del proceso: preparar los elementos, encender el fuego, preparar la parrilla, disponer lo que voy a cocinar en la parrilla, asegurarme de tener fuego necesario para todo el proceso, seguir la cocción para lograr el punto deseado, y una vez cocinado, servirlo personalmente; para luego limpiar la parrilla y guardar los elementos.

Y en este proceso hay algo que es fundamental, y que complementa y da sentido a ese ritual, y que es compartir con la familia o con los amigos esos momentos junto a la parrilla -tal vez con un poco de calor, o en algún momento con un poco de humo, o llevándose el aroma al asado en la ropa-; y mucho mejor si esos momentos compartidos van acompañados de una cerveza, una copa de vino o algún trago.

Estas son oportunidades inigualables de compartir la vida, de intercambiar inquietudes y pensamientos, de conocernos mutuamente; y esto es algo que disfruto muchísimo; y que me da mucha satisfacción.

Hacer asado es mucho más que cocinar, es disfrutar y compartir en familia y con amigos.

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